Dorade à la provençale

Ingrédients pour 4 personnes:

• 2 dorades
• 1 oignon
• 1 poivron
• 2 tomates
• 4 pommes de terre
• 1 dizaine d'olive noire
• 1 citron
• 4 cuillères à café de tapenade
• 100 ml de vin blanc
• Huile d'olive
• Herbes de Provence
• sel, poivre

Préparation :

Faire nettoyer les dorades par votre poissonnier.
Emincer l' oignon et couper le poivron en rondelles.
Dans un plat allant au four mettre de l'huile d'olive, ajouter l' oignon émincé et le poivron. Mettre dessus les dorades farcies de 2 cuillères de tapenade. Saler et poivrer.
Ajouter autour des dorades les pommes de terre épluchées et coupées en rondelles ainsi que les tomates coupées en quartier.
Rajouter le citron en quartier, les olives noires, saupoudrer d'herbes de Provence.
Arroser le plat avec le vin blanc et de l'huile d'olive.
Mettre au four le plat couvert d'une feuille d'aluminium, thermostat 180°, pendant 45 min en surveillant la cuisson.

Bon appétit