- 250 g de riz à risotto
- 1 oignon
- 1 l de bouillon de volaille
- une vingtaine de châtaignes (8 pour la décoration)
- une dizaine de magrets séchés
- 3 c à s de parmesan râpé
- 1 c à s d'huile olive
- crème fraîche
- sel poivre
- 10 cl de vin blanc
Préparation :
Dans une casserole faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Quand il est doré, ajouter le riz et le faire nacrer pendant 2 minutes. Au bout des 2 minutes ajouter le vin et laisser le riz l'absorber. Quand le vin est absorbé ajouter une louche de bouillon sur le riz. Remuer. Lorsque le bouillon a été absorbé, ajouter une nouvelle louche de bouillon et procéder ainsi jusqu'à épuisement du liquide.
A la fin de la cuisson, servir sur une assiette et décorer avec les châtaignes émincées et les magrets séchés.
On peut rajouter des truffes émincées
